Asiatisches Fondue mit Brühe

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Zubereitungsdauer:  45 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4
Herrlich exotisch und sensationell würzig schmeckt dieses Fondue mit Fleisch, Fisch und Gemüse.

Zutaten

  •   4 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
  •   1 Stange(n) (klein) Lauch/Porree   
  •   1 Stück Tomaten, frisch   
  • 1000 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 EL Instantpulver)   
  • 1 Stückchen Ingwer   
  •   2 Zehe(n) Knoblauch, gepresst   
  • 1/2 Bund Koriander   
  • 7 EL Sojasauce   
  • 100 g Crème légère   
  •   100 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
  • 2 EL Dill   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 50 ml Sherry, trocken   
  • 1 EL Essig, Reisweinessig   
  • 4 EL Chilisauce (auf Tomatenbasis)   
  •   300 g Hähnchenbrustfilet, roh   
  •   200 g Broccoli, (frisch oder TK)   
  •   2 Kopf (mittel) Pak Choi   
  •   300 g Garnelen, ohne Schale   
  •   100 g Champignons, frisch   

Anleitung

  • Für das Fondue Frühlingszwiebelnwiebeln, Lauch und Tomate klein schneiden. Gemüse mit Brühe, 1 EL geriebenem Ingwer, 2 gepressten Knoblauchzehen, Koriander und 3 EL Sojasauce in einen Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Brühe in einen Fonduetopf filtern und bei niedriger Temperatur warm halten.
  • Für den Joghurt-Dill-Dip Crème légère mit Joghurt, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Für den Ingwer-Soja-Dip 4 EL Sojasauce mit Sherry, 1 TL geriebenem Ingwer, Reisweinessig und Chilisauce verrühren.
  • Für die Spieße Hähnchenbrustfilet würfeln, Broccoli in Röschen teilen und kurz dämpfen, Pak Choi in mundgerechte Stücke teilen. Garnelen vorbereiten, Champignons in Scheiben schneiden. Alle Zutaten auf Tellern anrichten. Für das Fondue die Zutaten auf Fonduegabeln spießen und in der köchelnden Brühe garen.